دایره المعارف آشپزی ایرانی؛ از خورشخانه ایران باستان تا آشپزخانه هر استان

دایرة‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌المعارف آشپزی ایرانی کتابی است جامع، حاوی 299 دستور غذایی اصلی و 343 دستور زیرمجموعه. کتاب حاضر حاصل 37 سال تلاش بی‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌وقفه ساناز مینایی به همراه فرزندانش -ساناز و سانیا- است که به رشته تحریر درآمده است. هدف مولفان از انتشار این کتاب، حفظ فرهنگ غذایی ایرانی و اعتلای غذاهای سنتی ایران است تا از این طریق، از کمرنگ شدن این فرهنگ و ترویج و جایگزینی غذاهای ملل جلوگیری شود. بر اساس تجربه 37 ساله این مجموعه علاوه بر بازنگری کامل دستورات غذایی، بخشی با عنوان «آشپزی به روایت ساناز سانیا» نیز آورده شده است که حاوی تغییرات عمده و اساسی در نحوه استفاده از مواد اولیه است. این مجموعه شامل صبحانه، مربا، مارمالاد، پیش‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌غذا، کوکو، شامی، کتلت، دلمه، کوفته، آش و شوربا، آبگوشت و اشکنه، خوراک، کباب، پلو و چلو خورش، دستورات متفرقه، چاشنی، ترشی و شور و نوشیدنی است. این کتاب در کنار جلد یک دایرة‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌المعارف «نکته‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ها و تکنیک‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌های آشپزی» از کتاب‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌هایی است که داشتن آن در هر خانه‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ای لازم است.